Die königin der hülsenfrüchte - die mungbohne...

... sie gehört zu den hülsenfrüchten und gilt als heilnahrung. die Mungbohne entgiftet und ist leicht bekömmlich. in der schale der hülsenfrüchte sitzen bestimmte enzyme, welche den darm entgiften und reinigen. sie ist ein sehr guter lieferant für eiweiss - eine super proteinquelle - liefert mineralstoffe wie kalium, magnesium und zink, vitamine e & B & C, Folsäure und ballaststoffe.... und ... ist ganz einfach zubereitet und schmeckt köööööstlich!

hier ein rezept für 4 Personen:



Mungobohnen mit kokos

250 g Mungmohnen (grün getrocknet)

1 zwiebel

1 chilischote frisch

1 stange lauch

1 el ghee

1 tl kreuzkümmel

1 tl senfsamen

1 tl kurkuma

2 lorbeerblätter

200 ml kokosmilch

zitronensaft nach belieben

sojasauce nach belieben

koriander fein gehackt

salz nach belieben

zubereitung

mungbohnen über nacht in wasser einweichen)

am nächsten tag das einweichwasser wegschütten und mit frischem wasser ca. 1 stunde kochen.

zwiebel und chilischote fein hacken. lauch in ringe schneiden.

in ghee die gewürze leicht anrösten bis sie wunderbar duften. dann lauch, zwiebel, chili dazugeben - kurz anbraten und mit kokosmilch ablöschen. die mungbohnen mit dazu und alles zusammen bei geringer hitze noch ca. 45 minuten köcheln lassen.

zum schluss zitronensaft, sojasauce, salz zugeben. mit koriander bestreuen.

fertig und geniessen.

dazu passt wunderbar selbstgebackenes naan-brot.