Chutney - im Ayurveda ist es eine Königin und gehört üblicherweise zu jeder ayurvedischen Mahlzeit.

In einem Chutney treffen sich in der Regel alle 6 Geschmacksrichtungen (Rasa). Das macht unsere Mahlzeit aus ayurvedischer Sicht befriedigend und bekömmlich und ist für jedes Dosha empfehlenswert. Es lässt sich zu so vielem kombinieren, egal ob Ofen- oder Pfannengemüse, Reisgericht oder zu einer Brotzeit - Chutney passt einfach immer 

Ich selbst hatte oftmals nach einem herzhaften Essen das Bedürfnis, noch etwas Süsses zu naschen. Kombiniere ich allerdings ein Chutney zu meiner Hauptmahlzeit, sind diese Gelüste verschwunden. Probiere mal aus wie es dir ergeht.

Und was passt im Juni besser als ein Rhabarber-Dattel-Chutney.

Ein Hoch auf den Rhabarber! Er enthält Calcium (für starke Knochen und Zähne), Vitamin C und K (wichtig für Blutgerinnung)

Im Ayurveda gehört er zu den bitteren Rasa - reduziert somit das Pitta- und Kapha Dosha, erhöht das Vata Dosha. Er wirkt sehr gut bei Verdauungsbeschwerden, ist antibakteriell und hat eine reinigende / blutreinigende Wirkung. Hautirritationen und Hautentzündungen werden reduziert.

Datteln sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitamin A,E,C, Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Sie enthalten zwar einen hohen Zuckeranteil aus Glukose und Fruktose, sind aber im Gegensatz zum industriellen Zucker gesund und keine Dickmacher. Laut Ayurveda haben sie eine allgemein stärkende und aphrodisierende Wirkung. Sie sind sehr nährend und aufgrund ihrer Süsse sehr gut für das Vata- und Pitta Dosha.

Was du dafür benötigst:

• 700 Gramm Rhabarber
• 200 Gramm Datteln soft
• 1 EL Ghee
• 1/2 TL Senfsamen
• 4 Nelken Fein gemörsert
• 4 Pimentkörner Fein gemörsert
• 1 TL Koriandersamen Fein gemörsert
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Chilischote
• 150 ml Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Kokosblütenzucker optional

Rhabarber wird gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten. Datteln ebenfalls in Stücke.

Nelken, Piment, Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen. Zwiebel schälen und die Chili fein hacken.

Nun das Ghee erhitzen (mittlere Hitze) und darin die Senfkörner anrösten, bis sie springen. Dann die gemörserte Mischung dazugeben und kurz anrösten. Koche mit all Deinen Sinnen und nehme diesen tollen Geruch wahr. Dann die Zwiebel, Chili, den Rhabarber und die Datteln dazugeben, mit Wasser aufgießen und für 20 min. köcheln lassen.

Wenn der Rhabarber zerfällt, dann Kurkuma und Salz dazugeben und ggf. mit Kokosblütenzucker abschmecken.

Das Chutney in Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

lass es dir schmecken :-)